Por qué TUZO
500 km
del mar
Aquí no se nota. Te explicamos cómo lo hacemos posible.
Servir mariscos frescos en León requiere logística, criterio y disciplina diaria. Trabajamos cadena de frío 0°C a 2°C desde el Pacífico hasta nuestra cocina. Proveedores verificados de Nayarit, Sinaloa y Baja California. Producto que rechazamos si no pasa nuestros filtros, sin excepción. Esa disciplina es por qué tenemos 300+ reseñas 5★ en Google.
La cadena
de frío
El pescado fresco no es solo “no congelado”. Es producto que se mantuvo entre 0°C y 2°C desde que salió del agua hasta que llega a la plancha. Esa cadena se rompe en un descuido — un transporte tibio, una nevera abierta, una pieza dejada fuera.
Nosotros la cuidamos eslabón por eslabón.
Los 5 filtros
del día
Mirada al ojo: claro y brillante, no hundido. Olor: a mar, no a “pescado”. Textura: firme, elástica. Color: uniforme. Piel: brillante y húmeda. Si algo no pasa esos filtros, se regresa.
Los proveedores
que escogimos
No trabajamos con cualquiera. Nuestros proveedores son los que entendieron desde el principio que en TUZO no se acepta producto medio. Si un envío llega mal, lo regresamos. Si pasa dos veces, terminamos la relación.
Lo que
NO hacemos
No usamos pescado descongelado dos veces. No camuflamos producto viejo con salsas fuertes. No servimos lo que no nos comeríamos. Si no podemos servirlo bien, no lo servimos.
Preguntas frecuentes
¿De dónde vienen los mariscos de TUZO?
De proveedores con cadena de frío continua desde los puertos del Pacífico mexicano — Nayarit, Sinaloa, Baja California Sur. Recibimos producto fresco varias veces por semana.
¿Tienen producto vivo?
Sí. Las almejas reinas y chocolatas, el callo de hacha y los ostiones San Carlos llegan vivos. Pregunta a tu mesero por la disponibilidad del día.
¿Sirven crudo?
Sí, en aguachiles, ceviches y carpaccios. Todo nuestro crudo es producto de grado sashimi o equivalente, manejado con la cadena de frío adecuada.
¿Qué hacen con producto que no pasa filtros?
Se regresa al proveedor sin excepción. No camuflamos, no escondemos, no servimos lo que no nos comeríamos. Cuesta margen pero salva confianza.
¿Cuál es la diferencia entre TUZO y otros mariscos en León?
La disciplina diaria con la cadena de frío y la curación de proveedores. Y las Playas — recetas propias que no encuentras en otro lado.
Pruébalo.
O vive con la duda.
Blvd. Aeropuerto 841 · Santa Anita · León · Lun-Dom 11:00-19:00